La fermentación es una actividad íntimamente ligada a la humanidad. Tanto es así, que esta práctica puede encontrarse en todos los continentes, así como en todas las etapas de la civilización, incluida la prehistórica. A todos nos impresionan los pilares de Stonehenge, y sin embargo, el templo más antiguo de la humanidad se encuentra en Turquía. Este templo se construyó hace unos 11.600 años, es decir, 6.000 años antes que Stonehenge. Su nombre es Göbekli Tepe, y se trata del

La gastronomía siempre fue un aspecto fundamental en nuestra casa. Hay infinidad de recuerdos asociados a platos muy concretos que han quedado impregnados en nuestra glándula pituitaria cual mejillón gallego sobre batea. Platos, aromas, imágenes (como olvidar la pata de lacón desalándose en la bañera de casa de los abuelos), en definitiva, experiencias entrañables que nos acompañan en nuestras vidas y nos conectan con nuestra cultura y nuestras raíces. Cocinar es mucho más qu