¿Por qué Oumamis?

La gastronomía siempre fue un aspecto fundamental en nuestra casa. Hay infinidad de recuerdos asociados a platos muy concretos que han quedado impregnados en nuestra glándula pituitaria cual mejillón gallego sobre batea. Platos, aromas, imágenes (como olvidar la pata de lacón desalándose en la bañera de casa de los abuelos), en definitiva, experiencias entrañables que nos acompañan en nuestras vidas y nos conectan con nuestra cultura y nuestras raíces.

Cocinar es mucho más que transformar los elementos químicos de ingredientes mediante cambios energéticos. Cocinar es conectarse con la tierra, entender las tradiciones de la gente, compartir una visión del mundo... Puede sonar un tanto melodramático, pero a fin de cuentas, cocinar es ser. Prueba de ello es la pérdida de identidad a la que alude el sociólogo y filósofo Zygmunt Bauman mediante su definición de la modernidad liquida. Este concepto viene a explicar como la sociedad actual ha erosionado las comunidades y tradiciones a favor de una exageración de la individualidad que acaba por aislar al individuo irremediablemente. Y esto se ve en la cocina.

No tenemos tiempo para la cocina. Compramos productos envasados, saborizados artificialmente, carentes de toda alma y esencia, y en muchos casos, cancerígenos. Tampoco nos juntamos a cocinar. Como mucho, comemos. Buscamos la gratificación instantánea, y en el proceso, destruimos el legado de nuestros ancestros. Utilizar un buen producto, comprenderlo, respetarlo, amarlo... Todo esto es esencial para visualizar parte de la esencia del ser humano. Sin ir más lejos, cocinar alimentos con fuego nos permitió evolucionar de una manera inigualable en la historia de la biología. Pero como tampoco es cuestión de ponerse a divagar, respondamos de una vez la pregunta con la que comenzó este texto.

¿Por qué Oumamis? Porque tenemos algo que decir. Queremos compartir con vosotros nuestra visión de la gastronomía, valiéndonos de productos de calidad y temporada, y mostrando nuestra interpretación de cómo utilizar los productos en cuestión. Queremos que disfrutéis, de compartáis vuestras impresiones, y que podamos aprender conjuntamente durante todo el proceso.

Así que nada, vamos a darle caña, y espero que podáis acompañarnos durante mucho tiempo en esta maravillosa aventura.